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とんかつつくり

今日はとんかつに挑戦。ロースとんかつ600g、レモン3個を隣町まで行って買いこみ、夕方は2時間以上かけて料理する予定。
  ただいま、料理と食事が無事完了しました。(午後5:00~7:30)
最初のキャベツザク切り、レモンカット、小麦粉・卵溶き・パン粉の調整、豚の槌たたき・塩胡椒下ごしらえ、海老皮剥き、わかめ卵スープ、枝豆茹でなどの工程では若干不安がありましたが、油で揚げ始めるとあとはあっという間に完了。
 ブラックタイガーも含め、そこそこの味で美味しくいただけたが、反省点は「油温の調整がとっても難しい」こと。水温計と睨めっこしながらやったが少し火を調整しても140から190度の間を急激に上がり下がりし、到底175度では揚がらんばい。少しとんかつ自体が薄かったので次回はもう少しぶ暑い肉で月末にも再挑戦の予定。最後のビールと枝豆は最高でした。

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