そばののどごし
京急大森海岸駅前に「甲斐そば」という立ち喰いそば屋がある。最寄駅から２駅あるが寄って見た。
先日テレビでそばの薀蓄を放映していたからだ。その中で記憶に残っているのが二つほどある。一つはそばのシェアは北海道産が６０％。もう一つはそばは噛むものではない、喉越しを味わうものだ。その証拠に蕎麦屋にはむかしから爪楊枝が置いてない。
その「甲斐そば」で幌加内石臼挽きそばをモリで食す。大森海岸駅前だから、ではないが、「大盛り」を５００円で注文した。店にも書いてあったが、立ち喰いそば屋とは言え、麺は注文してからじっくりと茹でてくれる。茹で麺を釜の湯で温めるだけとは違う。麺は北海道幌加内産で固めなので、コシがある。そのため、喉越しを味わうため飲み込もうとしたが、なれないせいか飲み込めず、噛んだほうが食べやすく、旨い。並盛は３４０円だが、この立ち喰い屋価格では決してこの味は産まれないと思う。明日もいきたい気になる小店である。
おお、それはいいお店を見つけられましたね。
『蕎麦はのどごし』といいますが、美味い蕎麦なら時には噛んでじっくり味わいたいもの。
のどごしだけでは、勿体ないです。
今日も例のそば屋まで行こうと思いましたが、ヤボ用ができてしまい、近くのガストで豚カルビ和膳を食べてきました。
そばに限らず、うどんやパスタもやはり少し固目がいいですね。
Dachs飼主には、飲んで喉越しの良さはビール以外に無いようです。