2005年09月29日
ぼっかけ
昨日に引き続き、関西のうまいもの『ぼっかけ』について書こう。Dachs飼主が関西に住んでいた頃は「ぼっかけ」なる言葉は多分無かったと思う。この言葉を知ったのは、２０年くらい前だと思うが、関西に墓参に帰った際、明石駅（兵庫県）の立ち食い饂飩屋で『ぼっかけうどん』というメニューを見たのが始めて。その時は食事の時間を外していたので、次の墓参の時は昼ご飯時に行って食してみた。所謂、すうどん（素饂飩）に牛筋肉の煮詰めたものをどっさり上に載せたもの。上品な牛スジではなく、結構大ぶりの硬いスジも入っていたように思う。牛すじ肉は関東では食料品店で殆どお目にかかることなく、大きな肉屋で固まりを買ってきて、家で大きな鍋で油抜きからおからを入れてアク抜きや臭み抜きをしたりと時間を掛けて作る必要がある。そんな手間を掛けずに関西ではこういうレトルト食品を売っているので、麺類に乗せたり、酒のつまみに出来て超簡単。Dachs飼主の牛肉煮物趣味は飲み仲間でも有名で、会社からの帰り呑みに行くと必ず「（牛もつ）煮込み」食べますよね、と必ず注文される。好きだから良いようなものの、毎日煮込みもチト辛いことがある。下は関西らしいスープだね。
投稿者 dachsjp : 2005年09月29日 22:58
トラックバック
このエントリーのトラックバックURL:
http://dachsjp.com/blog/mt/mt-tb.cgi/934
コメント
ほほぉー！
ぼっかけは存じませんでした。
旨そうですね。
投稿者 はらしょ : 2005年09月30日 05:51
安くて、とっても美味しいですよ。
大阪でぼっかけを知らない人でも、
牛すじが旨いことを知ってる人はたくさんいらっしゃいますし、
飲み屋さんでも殆ど置いてあると思います。
投稿者 Dachs飼主 : 2005年09月30日 22:21
コメントしてください
サイン・インを確認しました、 さん。コメントしてください。 (サイン・アウト)
(いままで、ここでコメントしたとがないときは、コメントを表示する前にこのウェブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらく待ってください。)